Svetovalni servis

Kisanje zelja in repe

Kakšni pogoji so potrebni za dobro fermentacijo in katere so najpogostejše napake pri kisanju zelja?

Zelje
Za kakovostno kislo zelje potrebujemo dobro izhodno surovino
foto: pixabay.com

Kislo zelje je zelo zdravo živilo, ki ga uvrščamo predvsem na jesenske in zimske jedilnike. Kakšen je pravilen postopek kisanja zelja in repe, katere sorte zelja so najboljše za kisanje? Kakšni pogoji so potrebni za dobro fermentacijo in katere so najpogostejše napake pri kisanju zelja? Odgovore prinaša četrtkov svetovalni servis, ko bo naš gost profesor doktor Janez Hribar z Biotehniške fakultete v Ljubljani. Pokličite nas ali nam pišite.