Radi jeste? Pa veste, kaj jeste? Odgovor dobite v oddaji o vsem, kar se skriva v hrani. Vsako sredo ob 7.40 na Prvem.
Kuhanje pri nizkih temperaturah so poznali že v 18. stoletju.
Mogoče se bo slišalo kot odkritje sodobne gastronomije, a že fizik Sir Benjamin Thompson je pred več kot 200 leti ugotovil, da je počasi in pri nizki temperaturi pečeno meso neverjetno sočno in mehko. To dognanje so v 60. letih prejšnjega stoletja obudili ameriški in francoski inženirji in razvili industrijski postopek toplotne obdelave vakuumiranih živil, imenovan sous-vide.
Živilo se s tehniko kuhanja enakomerno toplotno obdela, ohranijo se hranilne snovi, okus in struktura živila.
