Svetovalni servis

Kako varni so naravni in sintetični aditivi?

Z aditivi živilom podaljšujemo kakovost, obstojnost in jih ohranjamo varna

aisle-3105629_1920
foto: igorovsyannykov

Soljenje in dimljenje sta bila nekoč načina ohranjanja kakovosti in podaljšanja obstojnosti živil, v moderni dobi pa so to vlogo prevzeli naravni in sintetični aditivi. Kako varni pravzaprav so, kako je regulirana njihova uporaba in kako prepoznati označbe? Barvila, sladila, konzervansi, stabilizatorji in ojačevalci arome so bili tema tokratnega Svetovalnega servisa, na vprašanja je odgovarjala Nina Zupanič, prehranska strokovnjakinja z Inštituta za nutricionistko.