Razlage o mlečni maščobi so danes precej poenostavljene
Mlečna maščoba res vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin, ampak niso vse škodljive. Napačno percepcijo imam tudi o maščobah v sirih – odstotek maščob, ki je naveden na deklaraciji, je lahko tudi polovico manjši, odvisno od tega, kakšen je sir in koliko vode vsebuje. T.i. light oz. lahki mlečni izdelki pa kljub odstranjeni maščobi niso tako zdravi kot morda mislite. Zmote o maščobi v mlečnih izdelkih nam bo v Svetovalnem servisu pomagala razjasniti izr. prof. dr. Andreja Čanžek Majhenič, predstojnica Katedre za mlekarstvo na Inštitutu za mlekarstvo in probiotike.
