Če radi uživate dobro zapečen, pražen ali ocvrt krompir ali toplotno obdelane izdelke iz žit, kot so toast, keksi, krekerji in kruh, ali pa morda industrijsko predobdelano hrano: krispije, koruzne kosmiče, potem brez dvoma uživate tudi akrilamid. Kaj je akrilamid? Ljudje ga sicer uživamo že tisočletja, vse odkar so naši predniki začeli toplotno obdelovati živila, pozornost pa smo tej rakotvorni snovi začeli posvečati šele pred kratkim. Njegove prisotnosti v živilih se namreč nismo zavedali do leta 2002, ko so ga švedski znanstveniki odkrili po naključju. O akrilamidu govorimo v tokratni rubriki “Veste, kaj jeste?”. Pogovarjali smo se z dr. Urško Blaznik z Nacionalnega inštituta za javno zdravje.
Iskanje
