Temperature so se že spustile pod ledišče in kaj je lepšega kot se s prijatelji podati v mestno središče na kozarec kuhanega vina. Res da je kuhano vino v zimskem času zlasti medij druženja, vseeno pa želimo piti kakovostno in okusno kuhano vino. Kaj se z vinom dogaja ob toplotni obdelavi ter katere začimbe dodati vinu in zakaj, o tem smo se pogovarjali s poznavalko začimb Marijo Kočevar in z doc. dr. Klemnom Lisjakom s Kmetijskega inštituta Slovenije.
Marija Kočevar ob tem še svetuje, kako pripraviti začimbno mešanico, ki si jo lahko pripravimo v naprej. Za en liter kakovostnega vina s pol litra vode uporabimo dve žlici začimbne mešanice:
- 2 žlici posušene pomarančne lupine,
- 1 žlica zdrobljenega šipka,
- 1 žlica celih koriandrovih semen,
- pol žlice klinčkov,
- pol žlice koščkov nadrobljene cimetove skorje,
- četrt žlice pimentovih zrn in četrt žlice brinovih jagod.
